Квашение капусты — это не просто кулинарный процесс, а дело, в котором многие люди обращают внимание на «первый» и «последний» день, а также на настроение хозяйки. Ниже приведены двенадцать наиболее популярных интерпретаций, которые можно встретить в русских народных поверьях и в современных «первопечатках».
Квасить капусту только в мужские дни (вторник и четверг)
Согласно 16 окт. 2024 г., «квасить капусту лучше в мужские дни — вторник и четверг, так как они содержат букву р в названии». Это связано с тем, что «мужские» дни считаются более «энергичными», что помогает капусте «вырасти» правильно.
Квасить капусту только в женские дни
В некоторых регионах противоположное утверждение: капусту следует квасить в «женские» дни, т.е. субботу и воскресенье. В этих днях считается, что «мягкая» энергия способствует лучшему ферментированию.
Квасить капусту только в полнолуние
Многие хозяйки придерживаются правила «капусту квасить только в полнолуние». 10 нояб. 2024 г. отмечает, что «полнолуние» обеспечивает «полноценный рост» микроорганизмов в квашеной капусте.
Квасить капусту только в растущую луну
В 9 нояб. 2020 г. сообщается, что «капусту надо квасить только на растущую луну», когда «свет постепенно усиливается» и «тело растёт»;
Резать капусту должен мужчина
Народное предание гласит, что «резать капусту должен мужчина», чтобы «он передал свои силы» в процесс. Это правило встречается в комбинации с пунктом 1 или 2.
Квасить капусту в определённые недели месяца
Согласно 27 окт. 2025 г., «если хозяйка злится или устала, квашение лучше перенести», так капуста «впитывает настроение».
Квасить капусту в ночь Покрова с молитвой
В старину капусту квасили на Покров с молитвой. 10 мая 2025 г. подчеркивает, что «все дела, в т.ч. и приготовление пищи, рекомендуется выполнять с молитвой».
Квасить капусту только в «мужские» дни и в полнолуние одновременно
Сочетание двух правил: вторник и четверг и полнолуние считается «идеальным» для квашения.
Квасить капусту только в «женские» дни и в растущую луну одновременно
Некоторые хозяйки выбирают субботу и воскресенье и растущую луну как «самые благоприятные» дни.
Квасить капусту в «мужские» дни, но только если капуста «свободна» от «моли»
В 10 окт. 2024 г. упоминается, что «мужские и женские дни» не только определяют «энергию», но и «проверяют, нет ли вредителей».
Квасить капусту только в «женские» дни, если в доме нет «плохих духов»
Согласно 10 нояб. 2024 г., «процесс квашения окружён множеством народных примет», и «если в доме нет дурных духов, лучше подождать женский день».
Квасить капусту в «мужские» дни, но только после того, как капуста «покорит» «соблазн»
Эзотерика приводит к необычному варианту: капусту нужно «квасить» в мужские дни, но только после того, как она «соблазнит» «соблазн» — это символизирует «согласие» растений с процессом ферментации.